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前幾天開始電視就一直轉播今天颱風會登陸關東,我一直在想這天有課該怎麼辦!!

要取消需要在一週前才不會被扣錢

可是媒體說這次是今年最大級颱風,而且是10年一次的超強颱(哇哩勒~)

還轉播10年前跟這次路線很像的颱風造成的災害,很多地鐵都冠水

而且這次預測的時間正好是我的上課時間

想說等早上起來如果電車宣布是否停駛再決定

 

8點半起床走到客廳,一整個出現大晴天,陽光照射在陽台上

這,,,哪裡像颱風天呢!

打開電視,咦?正在暴風圈裡啊!也不是在颱風眼裡!這是怎麼一回事?

不管了,反正這表示我今天要去上課了!

 

梳洗之後,老公早上不用上班,所以老公開車載我去上課,路程約20分鐘

雖然大晴天,不過這風速可是千真萬確的颱風呀!

一路上看到很多單薄的店家看板被吹了看不到店名,

路邊的腳踏車也是整排倒,角落到處是被風吹散的垃圾

還真是難得看到日本街道這麼髒!!

 

到了教室,老師說正在擔心大家能不能來上課呢,不過都沒來電話表示大家會出席。

冒著被強風吹走的風險(這麼壯那吹的走啊!)學到的是無花果焦糖派

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無花果當天才作來不及,所以是老師前一晚用紅酒燉煮過的。

其實這一堂挺簡單的,不到2個小時就做完了。

派皮非常酥脆,餡是鮮奶油,蛋黃,杏仁粉攪拌而成

派皮跟餡料的中間還淋上一層焦糖

一倒進去沒多久就會硬的跟糖一樣,再倒入餡料,擺上無花果,出爐之後刷上杏桃果醬

 

老師說這派皮上一層焦糖,其實在法國塔派中是非常常見的一種手法

在教室是煮了焦糖直接淋在派皮上再去烤

不過店家製造蛋糕的量大,所以都會事先做好焦糖

冷卻後就變硬,然後敲脆備用

需要時再抓一些撒在派皮上即可。

有時吃蛋糕或許會吃到點焦糖味,卻不見焦糖,就是用這種製造方法喔!

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老師再三囑咐,回家後不能馬上切,忍耐到晚上再切吧!

因為一切開,中間的焦糖就會流光光囉~!

我回來後馬上放冰箱,但是我是個急性子,雖然做著其他事情卻一直想著冰箱裡的派

更合況我得趁天黑之前拍照,入夜之後拍起來一點都不好看

13點冰到16點多

嗯,應該OK了吧!

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切開之後,焦糖沒有溢出。成功?!

正當高興時發現正中間還有點液狀!@@驚!

不過,還好。只是一點點。

只流失了一點點,完全沒有影響拍照跟吃起來的口味。

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在試做時我以為我可以想像出它的味道。

沒想到一吃,出乎我意料之外!它比我想像中的更好吃!

焦糖的苦味,加上餡料的甜度,無花果的香味~太美妙了!

第一口時直覺焦糖好像太苦了,

但是吃完這一塊發覺,如果焦糖煮的不夠苦我想風味就沒這麼好了,可能還會覺得很膩!

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開心果只是為了配色,點綴性的在中間撒了幾顆

但我想,如果在吃這蛋糕時,或許可以另外加多一點開心果顆粒更提味。

 

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