看著新買的弓田亨食譜繼櫻桃派之後一直想再挑戰另一甜點，每一樣看起來好像都挺麻煩的，選了看似最不煩瑣的椰子蛋糕。
自從台灣訂婚回來之後就肆無忌憚的吃，拼命烘培，冰箱裡好像永遠都會有甜點一樣^^;
當初停了2個月之後真的是對烘培開始覺得麻煩，想做又提不太起勁，真的是休息太久了。一開始做之後就會一直想做點什麼新的。
第一次做這種夏綠地的蛋糕皮，擠的好彆手。
幕斯裡還加了義大利蛋白霜，甚至連椰奶都是自己用椰肉＋牛奶＋香草籽煮出來的。
剛開始沒注意看做法的內容，早知道就直接買椰奶回來就好，又方便又便宜。
幕斯倒入蛋糕體放冰箱固定後，再做一次義大利蛋白霜放在蛋糕上面，然後撒點糖粉用火烤過。
可是家裡沒有瓦斯槍，想了好久，用抹刀加熱之後觸碰表面就會“茲～”，焦化！只是時間較長，而且毀了一支抹刀！（＝＝）（還是乖乖來去買一把瓦斯槍好了）
蛋糕做好了正在收拾道具，怎麼覺得手“掂掂的”？一翻手看～ＯＭＧ～我的媽呀～什麼時候割了這麼大一條！＠＠
沒有用到刀子啊！？除了剛開始蛋糕烤好了之後切半時有用到刀子，可是那時後沒有這傷ㄋㄟ？！
還好傷口很淺，沒見血。不然就軟腿了我！
剩下的手指蛋糕就沾著還沒凝固/多餘的椰子幕斯當點心。
冰了3個小時之後切開來，想趁著太陽還沒下山準備拍照。結果中間居然還沒完全固定，造成部份幕斯流失（一點點）！
一切開那一煞那，因為完全沒預期中間還沒凝固，一聲慘叫，整個呆住。
只好又放回冰箱晚上老公回來時，想說都冰了8小時該凝固了吧！拿出來看還是有點”戈戈“！
這是怎麼一回事啊！（氣）
雖然第二天早上起來切開拍照，已經有了可以站立的硬度，但是還是偏軟。
整整想了3天，睡前也一直想著這個問題。為什麼？為什麼？為什麼呀～～～（抓頭）
過程步驟沒有錯。材料重量也沒有量錯啊！
當時想著不能固定原因一定是在明膠片，因為食譜是用粉狀，我家只有片狀。但是事先查了很多網站，都說一樣的公克數即可。
但事實卻是沒有完全凝固。
該不會是因為品牌不同的緣故吧？但是目前為止有使用到明膠片的課，老師從沒提起過這一事。
不服氣的上去網購的材料行網站，查了所有的明膠片品牌發現下面的附註說明，幾Ｌ的水配幾g的明膠片，而且每家廠商寫的數字都略有不同。
又查了同一網站幕斯的食譜，發現～加入明膠片的溫度在於50～60度，太低不容易融化，太高在經過冰鎮也不容易凝固。
在製作這蛋糕時，以上兩點都是我沒有注意到的部份，難怪無法凝固了！
越想越不甘願，隔了幾天打算雪恥，又動手來作幕斯蛋糕，不過短時間之內又要吃一樣的東西，一想到就反胃，於是就來想想其他什麼食譜。
我最愛的水果第一名芒果跟荔枝。荔枝在日本不容易入手，芒果還行！而且現在正是芒果季節，芒果跟椰子又好相配呢。
馬上去隔壁的合羽橋道具街買了芒果泥，在超市買了椰奶（這次不想自己煮了），又買了台灣屏東產的芒果，一顆498yen，雖不便宜但比起宮崎芒果價錢實在太可愛又親民。
這次外層還是選了跟上次一樣的手指蛋糕，因為想練習擠花，而且這弓田亨的蛋糕皮食譜還真是好吃！
第二次試學著寫食譜不想太複雜，就兩層。又怕單調，所以最上層放了芒果凍，那配色自然就是橘色（芒果幕斯）～白色（椰子幕斯）～橘色（芒果凍）囉！？
這次明膠片也是照著廠商配方的水份量加入幾張明膠片。
因為還不知如何調整麵糊量，結果就是芒果跟椰子都有剩，只好拿出些杯子裝。
晚上跟老公先吃了杯裝幕斯。第二天（星期日）才切開蛋糕來拍照＋試吃。
這次都有凝固，而且軟硬適中。層次分明，椰子6：芒果4，兩個味道都明顯也不會造成衝突。
因為杯裝幕斯是芒果較多，本身就濃郁所以吃起來沒什麼椰子味感覺有點浪費。蛋糕的幕斯比率讓這兩個味道相互提攜。
再來泡一杯淡淡的芒果可爾必斯，在這炎炎夏日真是透心涼。
幕斯做法（16cm左右蛋糕）
芒果
牛奶40g隔水加熱到50～60度加入泡水擰乾後的明膠片（請參照廠商的使用說明）～攪拌融化並且降溫至人體體溫之後加入芒果泥200g（已有糖分所以不另外加糖）內攪拌（隔冰水降溫）至7度。
打發110g鮮奶油到8分硬度，加入一小部份降溫至7度左右的芒果牛奶泥攪拌之後，將鮮奶油全部倒入剩下的芒果牛奶泥中改用刮刀攪拌均勻，倒入蛋糕體冷藏至表面固定即可。
椰子
椰奶200g(無糖)＋20g糖（已有糖分的椰奶可不加糖），隔水加熱到50～60度加入泡水擰乾後的明膠片（請參照廠商的使用說明）～攪拌融化並且降溫至人體體溫之後加入少許椰子酒（也可不加）內攪拌（隔冰水降溫）至7度。
打發130g鮮奶油到8分硬度，加入一小部份降溫至7度左右的椰奶攪拌之後，將鮮奶油全部倒入剩下的椰奶中改用刮刀攪拌均勻，倒入蛋糕體冷藏。
芒果凍
芒果泥100g隔水加熱到50～60度加入泡水擰乾後的明膠片（請參照廠商的使用說明）～攪拌融化，隔冰水降溫之後倒入表面已固定的椰奶幕斯上。
擺上芒果肉裝飾後放冰箱3h以上中間即可凝固。
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