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今天的烘培教室Sweet Ribbon的餅乾,但是我不知道中文所以隨便叫它榛果巧克力夾心餅吧!

中間使用的是義大利的ジャンドゥージャチョコレート(gianduja chocolat),是一種加有プラリネ(Praline)的巧克力。プラリネ(Praline)是指煎培過的堅果(大部份是榛果和杏仁)和糖加熱後焦糖化的狀態。簡單的說,就是榛果巧克力。

 

在教室用擠袋擠出條狀時,因為老師給的線圖好不明顯,是老師自己用筆畫的,隔著歷史悠久的烤紙,完全看不到下面的線條,結果就是每條餅乾的長度亂七八糟!!以前老師都是電腦製圖後印出來,這樣多明顯啊!怎麼這次用畫的?!

今天的內容,說實在的,很簡單,不應該放在基礎班吧!入門班差不多。基礎班今年12月就能結束了,明年一月開始應用班,做的東西就會更難一點,好期待喔!總覺得基礎跟入門難易度沒有差很多・・・!

無法在網上公佈食譜,不然會被我們老師趕出師門!好奇的人可以試試到書局翻翻老師的出書。

http://www.michiyokumabe.com/news-book.html

隈部美千代

有幾本在台灣有出中文。用的材料都是很容易買到的東西。有時候看一些很有名的法國師傅食譜,問題是賣的材料不是很貴就是很難買的到。

老師的食譜都有圖解,所以很容易懂,做法簡單但卻能獲得高品質的口味喔。重點是食譜定價很便宜(在日本)。

教室網站上,老師有公開一些簡單的甜點食譜,不過是日文,懂日文的朋友可以進去看看!

http://www.michiyokumabe.com/recipe.html

 

 

每節課,老師都會教大家怎麼包裝,用最簡單的方法製造優良的效果。一半包裝起來,一半用普通塑膠袋裝,下課後可以直接把包裝的送人喔。

這份巧克力夾心餅乾只是貼上膠帶MT(Masking tape)就立刻像店家賣的商品。

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