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同樣的泡芙皮，做了3種內餡
卡士達，鮮奶油卡士達，櫻桃酒卡士達
雨落塞納河的卡士達基本上作法跟我知道的差不多
只有一個步驟是不一樣的
就是～居然不用“過篩”
也不介意完成的卡士達有些許顆粒
老師叫我們不要介意那些顆粒
我一直半信半疑，吃完之後....其實我還是覺得應該過篩^^;
跟泡芙皮一口咬下時，或許不太注意可能就會沒發現吧
但單吃到卡士達時我還是很介意那稍微沙沙的口感
或許這就是“傳統的”法式甜點做法？？
⇩課後試吃（一人份）⇩
泡芙皮要趁還有溫度的狀態下完成攪拌蛋黃的程序
但每加入一次蛋黃液又不是攪乾淨就行的喔！
每一次都要一直攪一直攪攪到手脫臼才能再加入下一次
為了讓麵糊不冷卻，速度要快
因為麵糊冷了就很難判斷是因為冷了所以麵糰變硬，還是因為蛋黃加入的量不夠
真是一個鍛鍊體力與耐力的甜點
麵團的軟硬度會影響泡芙膨脹
同桌同學們都說我擠的又快又漂亮圓滾滾
上次回台灣賣了將近一個月泡芙每天擠到閉著眼都能擠出泡芙了
能不漂亮嗎？！（甩瀏海）
其中一位初學者同學整盤擠的像大......ㄣ～像毛毛蟲
老師只好把麵糊全刮掉在放回擠袋讓他重擠
想起剛開始接觸泡芙的時候我也是擠的不圓不方的
常常刮掉重頭來
⇩老師成品⇩
這次的泡芙屬於軟皮（當然剛出爐時馬上擠入內餡吃還是有點酥脆的）
是日本人會喜歡的泡芙
我個人比較偏愛上面一層餅乾皮的脆皮泡芙
卡士達的3種內餡，我則是比較愛櫻桃酒卡士達
老師說因為怕大家不習慣加入酒精的泡芙所以櫻桃酒的份量有減輕
不然應該是加入卡士達份量的15％
下課後試吃我覺得酒味好重，那加入15％不就更可怕
但第二天吃又覺得酒味剛剛好。
近期想再來做做很久沒做的脆皮泡芙
再加入15％試試好了
明明是九州男兒卻酒量不好的老公不知道會不會因為這樣就醉了？！
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