龜兔的東京粉闘記

這上面一顆一顆的是什麼啊？看到這照片是不是很多人都先有這樣的反應呢？！

我覺得它看起來好可愛。你覺得呢？

其實這是剩下的塔皮切塊。

第一次看到這食譜時，恍然大悟，怎麼從來沒有想過要這麼用呢？！喜歡吃塔皮的人一定會喜歡這口感。

從台灣回來已經一個多月，除了在教室做蛋糕之外，在家裡好像只做過一條磅蛋糕而已

一直想做些什麼卻又提不起勁，看著材料就快過期，屁股還是離不開沙發站到廚房去

就在網上找今年生日蛋糕時，發現了在日本也是赫赫有名的甜點主廚鎧塚俊彦的食譜

還是免費（＠＠）～大師的度量也是大師級

看到這表面一塊一塊方塊的塔感到好奇就仔細看了一下

居然是我愛吃的栗子（倒吸一口氣）而且材料又剛好家裡都有，這不是硬要我別再懶惰了嗎？！

馬上來動手做！

先做好了塔皮，接著是麵團，將剩餘塔皮切塊

倒入麵糊，放上栗子，撒上方塊塔皮。180度烤了45分鐘，感覺好像還是不太夠吶！（硬是出爐）撒上裝飾用的不溶糖粉。

完成～jyajyan～！

是不是很可愛啊！^^

不過拍完照，整理照片時發現，方塊應該擺多樣化一點，方塊塔皮的角角以站立方式去擺可能拍起照片來會比較立體好看。

嗯，下次一定要記得。做一次長一智，經驗就是需要累積！

栗子，榛果是這個塔的主角。

麵糊含有杏仁粉跟榛果粉，吃起來濕潤。

還有榛果的清脆，方塊塔皮的酥脆。

非常適合秋天吃的一道甜點。

吃完一塊之後，老公馬上說好想來杯咖啡喔！

我說有啊！家裡有咖啡啊！（完全沒有要煮咖啡的意思！哈～！因為我是紅茶派）

內餡食譜可參考官網http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/recette/0002.html（18cm模型大約四模份量）

①榛果18g以180度烘烤5～6分鐘後切半

②無鹽奶油45g 室溫軟化後加入過篩粉糖15g＋香草莢1/4支取出香草籽加入奶油

③Pate d'amande75g 攪拌到無塊粒加入栗子Purée35g 攪拌均勻再分次加入蛋1顆 攪拌均勻之後加入②

④加入過篩後的低筋麵粉13g＆榛果粉15g攪拌，再加入萊姆酒5g

⑤麵團倒入塔皮內後擺上澀皮煮栗子（4～5顆切半）

⑥剩下的塔皮整形之後切塊，擺滿表面

⑦180度烤45分～（看情況加減時間）

Pate d'amande用買的挺貴的。也可以自己作。

杏仁粉160g＋粉糖60g＋蛋白一顆量

冷藏保存，儘早用掉。這樣的量大概可以用到2～3次做蛋糕的量左右。

秋天嘛！想擺些落葉啊！松球啊！之類的。可是東京還沒到這麼冷可以撿楓葉跟松球。只好用聖誕老公公跟麋鹿來頂一下囉！