今天晚餐，法式鹹派。（照片有點失焦了，看了頭暈（＊＊;））
內容是家裡剩下的蔬菜。茄子，洋蔥，加上培根。其實本來還想加兩種菇類，但是發現放不進去了，所以放棄。而洋蔥有先用橄欖油200度烤20分鐘，這是讓鹹派另有一番風味的小小訣竅。派皮跟蛋汁的食譜是參考吉祥寺aoi鹹派作成。其實鹹派（水果派）最麻煩的是派皮，我都是一次做2,3片左右，冰在冰箱保存，想吃的時候桿平馬上就能進烤箱。
18cm烤膜
準強力粉（中文,,,抹栽）210g
鹽3g
無鹽奶油150g（我是用發酵無鹽奶油，派皮的奶香更重，亞洲人不偏愛發酵奶油的眾多，可以做一次試試看口味）
水100ml
蛋3顆
Parmesan cheese 1/4杯（50ml）
白酒25ml
牛奶80ml
鮮奶油150ml
鹽，胡椒 適量
因為我加很多材料所以每次這份量的蛋汁都會剩，可以冰起來隔天再做一份或是一開始就直接自己減少份量也行。
嗯～～～做法我試著翻譯成中文，寫到一半寫不出來，有太多中文不知道（搥地）。啊～～～～～放棄！（＞＜）
追加日文食譜：
1．ボールに粉、塩、バターを入れ、バターに粉をまぶしながら、カードで切り込みます。
2．バターが1cm角くらいになったら、粉をまぶしながら、手で軽くつぶします。
3．中央にくぼみを作り、水を加えます。
4．まわりの粉をくずしながら水と混ぜ、軽く練ってひとまとめにします。
5．生地をラップで包み、冷蔵庫で20〜30分休ませます。
6．台の上に軽く打ち粉をして生地を置き、打ち粉をしながら、麺棒で50cm×20cmの帯状にのばします。
7．生地の粉をはらい、奥から手前へ、手前から奥へ折って三つ折りにします。
★粉をはらってから折るのがコツ。焼いたときにパイの層がはがれず、キレイな仕上がりに。
8．生地を90℃回転させて6~7の作業を繰り返し、ラップで包み、冷蔵庫で20~30分休ませます。生地をのばして三つ折りにする作業をもう一度繰り返し、ラップをして冷蔵庫で30分休ませます。
9．打ち粉をした台に生地を置き、打ち粉をしながら、約30cm角にのばします。（我覺得這樣底皮會太厚，可以直接桿出厚度2mm，剩下的麵皮可以做其他小顆的）
10．生地を型にのせ、隅を手で軽く押さえながら敷き込み、型に密着させます。
11．型からはみ出した生地をパレットナイフなどでそぎ落とします。
12．底面にフォークでまんべんなく穴をあけ、冷蔵庫で30分休ませます。
13．ひとまわり小さい型に重石を入れて生地に載せます。（型じゃなくても、オーブンシートを生地に敷いて重石をのせてもOK）
14．200℃を予熱して、25〜30分焼きます。これでパイの完成。
15．パイに具材を並べます。アパレイユ（蛋汁：食譜在上面）を注ぎます。200℃予熱して、40~45分焼きます。
剛出爐很燙的時候，會很軟，不要馬上切，會切壞喔！要稍微降溫再切！
剩下的蛋汁跟派皮隔天又作了小顆的，食材改為兩種菇類（
）跟洋蔥，秋天版本鹹派！嘻嘻！
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