昨天是回到日本後第一次去上課
原本是情人節的課程,因為回台灣,所以拜託老師讓我回來之後再補上課。
雖然我沒有特別愛巧克力,但是太喜歡塔派類了
這堂課最大收穫應該是認識了新的香料吧!
這個其貌不揚的黑嘛嘛豆子中文叫做零陵香豆(トンカ豆)
覺得這名字取的好好聽(只有我覺得?)
生長於委內瑞拉的考拉河周邊的熱帶雨林,有著像香草莢,杏仁,焦糖的香味,是一種極為昂貴的天然香料。
當中含有一種獨特的“香豆素”,是散發香味的原素。
因為香豆素難溶於冷水,所以用牛奶加熱後丟入香豆悶數分鐘。
做出了零陵香豆的巴巴露亞,放入冷凍
做好塔皮之後撒上餅乾碎片
這是可可巴芮paillete feuilletine,不同於其他餅乾脆片,脆片由一層油裹起,可以一直保持脆度
已取得專利,所以在日本並沒有商家生產一樣的東西,所有的甜點店想使用脆片只能跟進口商購買可可巴芮
老師曾試圖用其他餅乾脆片代替都沒有效果
再鋪上甘那許,是溶於鮮奶油的法芙娜牛奶巧克力
這個巧克力是焦糖味道的牛奶巧克力,明明沒有加鹽,單吃起巧克力來確有點鹽味
加了鮮奶油冰過之後,吃起來就像一層有巧克力味道的焦糖,無論口味或是口感都像極了。
淋上一層巧克力
蛋糕在冰箱固定時間又做了巧克力花樣
把巧克力融化,鋪在捲紙上,然後把捲紙捲啊捲,放冰箱固定就成了這麼美麗的藝術品
多了這塊巧克力,一塊蛋糕可以多賣幾塊錢呢!!是吧!
當我小心翼翼的騎車回到家,一下車先拿起蛋糕看看
(==)
走山了
OMG
這可試我花了三個小時做的呀~!
超想哭!
在教室剛做好時,還好有記得拍了一張照片(首圖)
雖然是用手機拍的,不過至少有一張證明它真的有漂亮過,不是我做失敗!嗯嗯!(點頭)
一打開盒子就聞到巧克力味跟很香的零陵香豆的味道
很像杏仁豆腐,但是比杏仁味更加的溫和,更高級的味道。
吃起來也很不錯,但是個人覺得太甜了^^;
哈~下次要減糖再做一次。
放到第二天,也就是今天
覺的更好吃了(雖然還是甜),口感跟口味都更扎實,更穩重。
話說今年一月就應該進入高級班了,都快三月了,連一堂高級班都還沒去上過!
哈哈哈^^;
但高級班學費更貴了。一個月可以去一次?就要偷笑囉!
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