龜兔的東京粉闘記

焦糖香蕉磅蛋糕＆抹茶達克瓦茲餅

這次烘培學校Super Sweets School(簡稱SSS)特別課程的主題。由辻口大師親自教學，只有演習，無實作，最後可以試吃。

一開始學校傳簡訊來說要開這個班時，其實挺猶豫的，總覺得磅蛋糕跟達克瓦茲這麼簡單的東西，還無實作，一堂更要8500日幣（約3千台幣），雖說是大師親自教學，還是讓我考慮了很久。

因為平常上ＳＳＳ的課時，都覺得是好簡單的甜點製作，所以偶爾有我有興趣的甜點我才會去報名。沒想到這次讓我跌破眼鏡，還好我有事先預約起來才考慮要不要去。因為這堂課才公開招生不到一天就額滿了。第二天學校緊急又開了同一堂在下午的課，也是才一天時間又額滿。

今天去過之後覺得這堂課是值得的，因為是不同於平常上的課或是書店賣的食譜，多了好幾層功夫，材料種類眾多，製作手續繁多且有點複雜（對我來說）。雖然這次無實作，還是讓我感到”今天來對了“。

 

因為版權的關係，就看照片，食譜不公開，做法不詳述。也不要私下問我食譜喔～因為材料功夫真的太繁多，我懶得翻譯。哈～

這次抹茶達克瓦茲用的茶葉也是大師自己做的，大師有開一間茶葉店叫辻口茶園（按名字可連結至網站）。

 

製作外殼：

粉類全過篩。蛋白加糖打發。粉類加入蛋白攪拌均勻之後上模。

      

       

 

製作抹茶奶油內餡： 

鮮奶油，糖，茶葉煮過，悶一下。加入白巧克力攪拌後冰涼備用。

      

 

組合：有加入堅果巧克力片＆覆盆子醬，這兩個就無演習，只有說明。可能因為要在兩個小時內完成兩樣甜點，中途還得接受同學詢問與拍照，所以有些比較簡單的東西就會事先做好。 

      

 

 

 

接下來製作焦糖香蕉磅蛋糕～。老師說他超級愛吃香蕉，而且在以前的料理鐵人節目時以香蕉打敗當時七連勝的鐵人耶～！太酷了！

聽說製作單位還在前一天跟老師說，【明天你一定會輸的】。原因是，當時的鐵人並不是甜點大師，是料理方面的鐵人，加材料全憑感覺不測量，所以當甜點師傅測量材料結束時，鐵人也做完兩品甜點了。不過並不是”多“就代表勝利呀？！好想知道老師是怎麼打敗當時的鐵人的！

我要上網去搜尋當時的節目看看。

先做加入麵糊中的焦糖。 

   

 

製作香蕉泥： 

      

 

製作麵糊： 很久之前就超想去買一臺這個，今天看到演習後就更心動了！

奶油攪拌。分多次加入蛋。加入一點粉類。加入焦糖。加入全部粉類。

      

      

 

製作淋醬：塗上薄薄一層之後再進烤箱烤2分鐘結膜。 

焦糖水加入粉糖攪拌。塗上蛋糕。烤過之後就會變透明！

   

      

擺上奶油加上岩鹽。焦糖跟香蕉本來就是好朋友，焦糖跟鹽也是好夥伴，整個好配合。

 

就在大師快完成時，我的口水也就快滿出來，但是我旁邊的女人突然站起來要拍照時放了個屁，媽呀～～～臭死我了，頓時胃口整個沒了！

 

甜點還是很好吃啦！只是如果沒有這一小臭臭插曲我想我會吃的更高興，更覺得美味。

不過這真的超級好吃的勒！這是我吃過最好吃的磅蛋糕了！達克瓦茲也很棒，但因為這個磅蛋糕顛覆了我對磅蛋糕純樸簡單的印象，所以一直深深印在我腦海裡。

老師還另外給了一球香草冰淇淋，跟蛋糕好配喔！

   

上課之前就想～上完課之後就回家試做，但是看到食譜之後發現，很多材料我家都沒有，要收集所有材料目前不太可能，因為新年花太多錢了。

下個月吧！有機會一定要來試試。這兩個甜點真的很棒！

 

其實這天有雜誌來採訪，叫【料理王國】。是本很有名的料理雜誌。上課前老師有事先問有沒有同學不想被拍到的，沒想到真的有人舉手耶！

老師有時也會拍上課情況刊登在學校網站上，所以每次都會問，從來沒遇到有人舉手。所以這次攝影師只有拍大師教學。

最後在吃甜點時老師給了雜誌社宣傳時間！可是大家心思都在兩種甜點上我想應該沒人聽她在說些什麼吧！

 

上一次忘了帶老師的瑞士捲食譜去，這次學聰明了。嘻嘻嘻！

 

 

下課後剛好12點多，就去了我很愛“交關”的千吉咖哩烏龍麵（按名字可連結）。點了限定的牡蠣咖哩，不過我還是覺得4種基本款最好吃。

這家烏龍麵超Ｑ，咖哩也很好吃。在東京有許多分店，有興趣的人可以到東京時去試試喔！

記得～要點基本款（有四種）。

 

追記：

找到當時老師與鐵人香蕉對決的影片，有興趣可以看看。

YOUTUBE英文版

1999年2月的節目。當時32歲，怎麼覺得長相不一樣！