最近剛買了弓田亨的食譜(雨落賽納河甜點店大師兼老闆),翻翻書想想要先來試做什麼好呢!
剛好現在是櫻桃季節,買了一些美國櫻桃來作法式櫻桃派。
先到合羽橋的利口酒專賣店找櫻桃口味的利口酒
右邊的kirsch是很常用的櫻桃利口酒,左邊雖也是櫻桃口味,這可是連籽攪脆一起去釀的,所以是褐色。
因為我找不到跟書上一樣的,所以在店裡聞了好多櫻桃酒,這一瓶最香,(當然也最貴),”嚕害A“是沒小瓶的,就這大尺寸。
我只需要10ml啊~~~~(慘叫)
猶豫了好久我還是買了。因為其他牌子雖然有賣小瓶裝,但是聞起來的香味真的差了好多好多好多呢!
兩瓶5千多塊日幣(TT)我這個月的零用錢又飛了~~bye-bye(揮手帕)
回家後先作派皮。然後冷藏一天。
第二天一早起來桿+烤派皮。
櫻桃去籽。用最原始的方法,手剝!
拇指好痛喔!(=“=;)
是不是應該來敗支去籽器?!
泡了兩種櫻桃酒2小時。
櫻桃酒入味之後,沒有把櫻桃上的汁液多濾過一點,結果烤了之後,這些液體都跑出來了。
嗯,,,感覺不太美觀。
不過有了這些紅紅的酒液感覺又更美味了!
因為書上是18cm,我的是15cm,也沒有減少份量所以多出了很多派皮
這些多餘的派皮就做成小模或是用了一些動物壓模烤成了餅乾。
其實可以冷藏或冷凍,下次再做成千層派。
把我家的小模都拿出來了,本來做了8個小的,結果兩個在進烤箱之前被我弄壞了。
很生氣的把它餵了流理台的絞碎器。
剛吃近的第一口整個櫻桃甜酒的香氣衝鼻。
大呆酒力不好,還說我會不會醉了啊?!
那這麼誇張啊!拜託喔!
吃了幾口之後,很不可思議的,就感覺不到酒味了,只剩香氣。
嗯!買貴一點的酒還是值得的呀!(安慰自己?!)
弓田亨的食譜中,奶液則是把鮮奶油換成了酸奶。
吃起來清爽順口,感覺卡洛里少了許多(吧?!)
其實這是我第一次作法式櫻桃派,也是第一次吃法式櫻桃派
可是我一定要大聲的說,,,
我的媽呀~好好吃喔~~~!
大呆幫我寫了小黑板!premium耶!哈~!
最近完全沒在減肥。
也不敢去量體重。
我想回台灣前兩個月減的6公斤,應該都回來了吧?!
昨天又出門去敗了好多東西。
因為櫻桃派剩下的酸奶,想來作起司蛋糕
所以昨天去合羽橋買了奶油起司(烘培真是無底洞,接下來又要為了消耗奶油起司做什麼了呢?!)
回家時經過一家店,常有le creuset的便宜撿。
昨天看到這個⇩
原價3000日幣,打對折=1500日幣(台幣約450)
其他還有鍋子,好猶豫,不是很大就是很小。
再想想,再想想!
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