有一部日本電影叫“海鷗食堂”
雖然沒看過,但是電影裡賣的肉桂捲是一位飯島奈美女士所寫的食譜
很有人氣,因此今天也來試做看看!
她除了這部電影,還參與許多電影,是一位料理設計。
並挑選了一些在電影裡出現過的食物,製作一本食譜「シネマ食堂」
悄悄話:雖然我沒有買這本食譜但是網路上可以搜尋到詳細食譜
因為我家沒有人工酵母菌,我是用星野天然酵母所以有自己更改了一下食譜
也沒有粗糖,所以等烤完降溫之後抹上糖霜(粉糖+水)
至於原食譜,可參考以下youtube,是電影製作的工作人員所拍攝下來的。
http://www.youtube.com/watch?v=uwJEN6-2iyY
做出來是8顆
麵團
カルダモン(cardamon)顆粒狀1/2小匙:因為附近買不到顆粒狀或整顆的,所以我是用粉狀來代替
蛋半顆
細砂糖75g
速發酵母4g(或生酵母8g):我是用星野天然酵母,以麵粉的8%計算
40度牛奶180cc
高筋麵粉300g
無鹽奶油40g(隔熱水融化備用)
內餡
無鹽奶油15g(隔熱水融化備用)
細砂糖30g
肉桂粉適量
蛋汁適量
ワッフルシューガー(あられ糖):ㄣ~我不知道中文叫蝦蜜^^;反正就是很粗很大顆的白糖
180℃*12~13分
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