過新年時本想做些馬卡龍去田中小丸子家,蛋白準備好了卻發現沒鮮奶油,所以蛋白就一直保存在冰箱。前幾天拿出來做巧克力馬卡龍(PH食譜),結果失敗。
現在學著練習不去看食譜,要懂得記住整個流程。當然份量還是記不住會看一下。但是份量跟順序應該是沒有錯的。所以我想原因應該是
1.攪拌不夠,大部份尖角都消失不去。
2.乾燥時間放太久。烤出來的成品大部份都歪七扭八。
很生氣的想雪恥,所以今天做了抹茶馬卡龍。結果~比巧克力馬卡龍更糟糕。
原因:1.因為巧克力馬卡龍乾燥時間太久,讓我很怕再重複一樣的錯誤,所以抹茶一摸不沾手就進烤箱。其實那一瞬間還有點猶豫,因為雖然不沾手,但是感覺還有點軟,膜形成的不夠完全。
第二批有耐心的等了一下,所以有成功。問題是第二批才10片(5顆馬卡龍)。
接下來做內餡時,居然也失敗了。
奶油加義大利蛋白霜加紅豆。
第二次製作義大利蛋白霜時居然失敗~~天啊!這是第一次做它失敗!
這一兩天整個就像“著猴”一樣,做什麼都失敗!整個超級火的!好沮喪!
幾乎所有的馬卡龍都醜爆了。選了幾顆很~勉強還能見人的拍照。
借助太陽公公的力量遮掩一下。
一邊拍一直覺得好醜喔!好醜喔!好醜喔~~~~~~~~~~!
瑪卡龍的弧度整個不對勁!
撒些可可粉跟抹茶粉再拍一次。
雖然外觀醜的讓我很火大,但是味道還是很好吃的
只是~這是這樣的成品我真是不敢送人!
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