鏡餅是日本過新年時,用以祭祀神明的一種用米飯做的年糕(麻糬),一般而言,鏡餅為大小兩個圓盤狀之餅相疊而成。

 

跟新年裝飾一樣,一般在12月28日開始供奉鏡餅是最適當。29日的「九」與「苦」同音,而30日是農曆中的最後一日,31日則為新曆的最後一日,變成「一夜飾」會讓人覺得欠缺誠意或聯想到葬禮的擺飾,所以一般都在28日開始供奉鏡餅。供奉至1/11「鏡開日」,也就是吃鏡餅的日子。

至於為何供奉鏡餅,傳說很多種,鏡餅的擺設也是五花八門,每一種都是有典故的,以前在上班時每幾個月就要做一次發給留學生看的新聞(學習日文教材),曾經做過鏡餅這個專題,因為找不到最原始鏡餅的照片還自己手繪,然後請公司的美術人員用電腦畫出來,而每一個典故也是查遍了圖書館的文獻,但是現在卻一個都不記得,哈哈哈!也沒有留下原稿不然現在就能直接copy上來了。

鏡餅協會找了一些大意,(竟然還有鏡餅協會?!!!)詳細內容~會日文的朋友有興趣可以自己去網站看看!

除了感謝稻米豐收,祈求健康與長壽,還有藉由咬有硬度有嚼感的食物讓牙齒健康之意。另外古代人相信圓形的“鏡”寄宿著神明,而供奉鏡餅祈求一年無病痛消災解難。

不過我想大家對於“吃”應該勝過“典故”吧!哈!那就直接來看照片我怎麼吃它吧!

 

這是在超市買的鏡餅。現在的鏡餅其實都很簡化了。

今年是蛇年所以上面放了一條蛇,故意選了金蛇(金運!嘻)

 

真空包裝。有開口可以從開口撕開。

   

下面這塊鏡餅是田中小丸子家的鏡餅,比我家的豪華多了!

先將麻薯烤過(可防止變形,也可增加香味),放入煮好的紅豆湯,在紅豆湯內放點鹽吃起來比較不甜膩喔!

在田中家時,田中媽每年過年都會炸年糕給大家吃。超好吃的喔!今年在過年期間我也有炸,但是當時沒拍照,而今天的鏡餅也只有一小塊而已所以就懶得弄的廚房都是油煙,就用烤的。加點黃豆粉跟黑蜜也很不錯。

照片太多懶得找,所以直接上網copy別人家的!嗚呼!

這就是田中媽最常作的炸麻薯(炸年糕),加上白蘿蔔泥跟一些蔥,淋上ポン酢(日本柑橘類的調味料,日商超市可以買的到),好吃到爆表。

有興趣的人一定要試試。沒有ポン酢也是可以用醬油代替喔!

截自網站http://tsubuyaki-recipe.com/12244.html

 

 

最後介紹一下過年時做的磅蛋糕。因為年菜中的栗子地瓜泥剩下太多,所以做了一條栗子地瓜泥磅蛋糕加入核桃增加口感,意外的超級好吃!(驚)

材料:

奶油60g(室溫),酸奶油15g,蔗糖(也可用細白砂糖)50g,楓糖(也可用蜂蜜)12g,蛋2顆(室溫),栗子地瓜泥80g(栗子取出切成小塊),低筋麵粉200g,泡打粉3g(與麵粉一起過篩),核桃(事先烘烤數分鐘後切脆)15g

如果沒有栗子地瓜泥,而是從地瓜開始做起的人,請將蔗糖改為75g,栗子地瓜泥的80g改為地瓜煮熟過篩之後60g+栗子3顆左右切塊

做法就是平常的磅蛋糕。(使用電動攪拌器)

1.奶油+酸奶油打成泥狀,蔗糖分多次加入攪拌,加入楓糖攪拌。

2.蛋分多次加入攪拌。

3.加入所有地瓜泥攪拌。

4.加入粉類改用刮刀攪拌。

5.加入切脆的栗子與核桃攪拌幾下。

6.倒入已塗好奶油和高粉的烤膜,放入已預熱180度的烤箱烘烤45分鐘左右。

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