大呆從公司拿回來了一堆蘋果，吃了幾天還有剩，只好拿來作甜點，但是蘋果派，蘋果杏仁塔，蘋果瑪芬都做過了，找了幾本食譜，看上了辻口大師的自由が丘ロール屋的食譜(◁點此可看以前寫過的介紹文)。
可是沒有蘋果酒所以改用萊姆酒，反正有加入萊姆葡萄乾，所以改用萊姆酒應該也不會失敗！
以下只介紹製作過程～
萊姆葡萄乾
1.葡萄乾煮沸後浸泡數分鐘。2.去除水分倒入萊姆酒（所有葡萄乾浸泡在酒裡）。3.放冰箱一天。
焦糖蘋果
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1.糖倒入鍋裡煮，2.變焦糖色之後，3加入奶油，4待奶油融化之後加入蘋果攪拌
5.加入糖，6.煮至水分減少，7.加入萊姆葡萄乾＆蘋果酒（這次用萊姆酒代替）煮1分鐘，8.熄火，加入適量的肉桂粉攪拌均勻。
捲皮
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1.蛋黃加糖攪拌至泛白。2.蛋白分3次加入打發。3.將少許蛋白霜加入蛋黃攪拌均勻。4.將蛋黃倒入蛋白霜內用刮刀攪拌數次後，
5.加入過篩粉類攪拌均勻。6.準備擠袋＆直徑10mm的擠花嘴。7.以對角線位置擠出麵糊。8.撒上第一次糖粉等待糖粉消失之後再撒上第二次。
卡士達醬
1.鍋裡倒入牛奶，香草籽以及刮下香草籽剩下的香草莢煮沸。2.蛋黃加糖攪拌至泛白，3.將少許牛奶加入蛋黃攪拌後，
4.再把加了少許牛奶的蛋黃麵糊倒回牛奶鍋裡攪拌均勻後再度開火，5.邊煮邊攪拌至稠狀後熄火，6.蓋上保鮮膜（無縫隙）放冰箱冷藏。
鮮奶油
1.鮮奶油加糖用電動攪拌器打發。
內餡
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1.出爐後放網上降溫之後準備另一張烤紙，將捲皮翻轉，2.塗上卡士達醬，3.抹上鮮奶油，4.距離自己2cm左右的地方橫放上內餡。
成品
雖然沒有蘋果酒，但是完全不減其美味！唯一缺點～卡士達醬有點給它煮過頭，哈哈哈（苦笑）
喔，還有～糖粉撒太多～（手殘）哈哈哈，聖誕氣氛嗎～？！（自我催眠）
其實要多做一層卡士達醬真的挺麻煩，想到就很懶不太想做，可是當吃到成品時，還是會覺得加上卡士達還是比較好吃，辛苦一點也算值得囉！
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