關於烘培，我最常利用的是以下三個網站，無論是買材料或是找食譜～
每個網站各有各的專長，優點，所以買不同的東西會在不同的網站，配合需要適當利用這三個網站。
而這三個網站也都有公開各種甜點的時舖，有時候會跟有名的老師合作，所以可以找到一些不錯的食譜喔！
今天嘴饞又懶得作太麻煩的，這時候看到瑪德蓮。瑪德蓮的好處就是簡單又好吃。
是一位叫chez panipopo的食譜，以下是食譜的譯文。
以下的份量是我把原食譜擇半，因為我家只有我跟大呆兩個人。這個份量做出來大概是12顆左右的大顆瑪德蓮。
材料：
＊蛋1顆
＊蔗糖（也可用細砂糖）40g
＊蜂蜜20g
＊咖啡牛奶20g
（一人份的咖啡加入60g牛奶煮過之後過濾備用。或是20g牛奶加熱後加入1大匙咖啡粉攪拌融化備用）
＊發酵奶油68g
＊低筋麵粉68g
＊泡打粉3g（與低筋麵粉一起過篩備用）
＊肉桂粉1/3小匙（可自行調整喜好）
＊橙皮10g（切細備用）
準備：
烤膜塗上奶油，放冰箱數分鐘後撒上麵粉，要記得拍掉多餘的麵粉才是烤出顏色漂亮的瑪德蓮的訣竅喔。
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像照片右邊還沾有不均勻麵粉是不行的，要拍掉。左邊正確範例。
做法：
1.將發酵奶油煮沸到底部出現茶色沈澱物。停火過濾。只留金黃色奶油。
2.打顆蛋攪拌均勻，蛋白不要留下筋。
3.加入蔗糖，蜂蜜攪拌。
（我有將蜂蜜的一半改為日本特有的“水飴”、可以讓蛋糕體更濕潤。
當然沒有這材料也能只加蜂蜜，也有增加蛋糕體的濕潤效果）
4.加入咖啡牛奶攪拌。
5.加入肉桂粉，過篩粉類攪拌至麵團表面有光澤。
6.加入奶油攪拌均勻。
7.加入橙皮攪拌。
8.放至冰箱一晚（最少30分鐘以上）
9.隔天以180度烘烤12～15分鐘。
食譜上寫10分鐘。但是每家烤箱性能不同，我家的烤了13分鐘才覺得剛剛好，可以先烤個10分鐘看情況再加時間。我覺得自己應該再加個一分鐘，下次再試試。下次還想改一下它的食譜，奶油加熱之後大概會失去個好幾公克，下次想試一下加熱後67g看看。
將奶油過濾沈澱物讓蛋糕顯得更高級，另有一番風味喔！如果嫌麻煩還是可以只加入融化奶油試試。
才剛出爐拍完照馬上被大呆嗑掉近一半。.gif)
不趕快制止他可能我轉個身整盤都沒了！.gif)
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