達克瓦茲餅是我上烘培課一年以來最喜歡的甜點之一。
通常達克瓦茲餅是由杏仁粉加上蛋白霜，這次將杏仁粉改為榛果粉，並且先將榛果粉烘烤幾分鐘增加香味。
烤前撒上三次的粉糖，每撒一次都要等上個幾分鐘再撒一次。
以前都是連續撒上2次，在辻口大師教學的芒果瑞士捲時，大師提到撒粉糖時每次撒完不要立刻撒第二次，
最好間隔幾分鐘，讓麵團吸收，是烤出“脆”外殼的重點！
至此之後只要是需要脆脆外殼的西點，我都會壓住我的急性子等個幾分鐘再撒第二次。
達克瓦茲口感有一點點類似馬卡龍，做法卻比馬卡龍簡單的多。
這次內餡是買了現成的栗子泥回來加上鮮奶油調整至需要的軟硬度。
榛果，栗子不正是秋天的絕配嗎！就算不是秋天我也是特別偏愛這兩種食材。
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