烘培教室Sweet Ribbon應用班第一堂課學的是國王派（galette des rois）。
這是1/6主顯節法國人必嘗的點心。派裡會放個小瓷偶，吃到有瓷偶的派塊可以戴上皇冠接受祝福。
可是我家沒皇冠，口惜！
至於由來等詳細典故，我也不清楚，不想在這亂寫怕寫錯，所以有興趣的人請自行搜尋網站喔。
本打算教室一月開班後第一堂1/11就去學，但是後來那天給了辻口大師（文章：不普通的磅蛋糕與達克瓦茲），
選了1/30的課雖然離主顯節已遠，但反而有點小幸運，
第一個小幸運，
因為一月食譜國王派30號是最後一節，而因為麵團需要放一晚，所以我的麵團是老師前一天做的，
而我昨天練習做的麵團，因為後面已經沒有國王派的課了，
就沒有學生需要使用，所以老師讓我帶回家。可以在家再練習桿派皮一次。
第二個小幸運是，因為製作時間久，老師叫我提早一個小時去，我到時剛好上一堂課的同學在做麵包剛出爐，
老師示範做給學生看的香腸麵包就分了我一條。(下面照片・左)
第三個小幸運前一天沒有課，所以老師開發高級班食譜而做出來的點心2種，讓今天來的學生試吃。
1.加了融化巧克力與堅果顆粒的達克瓦茲，中間的餡是堅果奶油，奶油外圍還貼滿了裹了焦糖的榛果。（下面照片・右上）
2.內餡橙皮奶油的派。（下面照片・右下）
全都超好吃的～
試吃老師的新作品可不是常有的呢！那個達克瓦茲好好吃～
高級班～ㄣ～還要一年
高級班是每個月老師想不同點心，並沒有像其他班一樣有固定的食譜，老師必須每個月一直不停想新的東西。
昨天的作品還算是滿意啦～但是有點小介意的地方是，白色部份太寬了，還有烤的時間不夠久。
至於白色部份太寬，我問了老師，原來是因為我劃紋路時下手太狠，割的太深了。
晚上回來上網搜尋了一些國王派食譜，大部份都是基本的杏仁餡。
也有看到幾個是加了卡士達的杏仁餡，所以今天練習就是你了～！
昨天在教室裡面是放了杏仁代替瓷偶，因為～
老師說以前他是放瓷偶的，可是有一次送給朋友這個國王派，因為朋友家裡有小朋友，雖然老師有特別囑咐中間有瓷偶要小心，沒想到大人沒在意，沒去注意小朋友，結果小朋友就把瓷偶塞到嘴裡去了！不幸中的大幸，小朋友並沒有什麼大礙，但從此之後老師就絕不在教室裡做的食物當中放任何不能吃的東西，而國王派就以杏仁代替。口惜～！
在教室拿回來的麵團在冰箱睡了一天之後，今天早上起床便拿出來練習，這次畫不一樣的，葉子！
而且非常小心翼翼的畫～～～。不自覺的停止呼吸，到快窒息才發現，然後停手呼吸一下再繼續。可是感覺有幾刀好像還是太深了
結果有兩處還是白色部份太寬，唉～不出所料，又下狠手了
今天練習的餡，除了基本的杏仁餡又加了卡士達，這個餡我很喜歡～
做卡士達醬要有一定的份量才比較不會失敗，但是又不能久放。
而且剩下的麵團邊邊呢～當然也不能浪費啊！所以我就用草莓千層派的做法，用一個烤盤壓在上面烤，再抹上多餘的卡士達醬（有另外加入打發的鮮奶油），作個小小千層派。可惜家裡沒草莓。但是還是很好吃～真的快撐死了！
昨天下課回來已經5點，太陽下山了，拍出來的照片都不是很滿意，因為沒有太陽公公的威力。今天早上起來就練習做，希望捕拍照片，沒想到～還是趕不及
做這個真的花費很多時間，而且當中又做飯又做家事的，沒想到烤完已經5點半，一直烤都不上色，已經多加烤了10分鐘了還是不上色，我又錯過太陽公公了！
昨天上課有件讓我震驚的事・・・
昨天一起上課的其中一位同學是基礎班，是個ＯＬ，晚上是烘培學校學生，另外還有2份打工，一份是瑞士捲蛋糕店的店員，另一份～居然是”鼎鼎大名“烘培連鎖教室“ABC Cooking Studio”的老師。
早知道ＡＢＣ的老師大部份都只是專科畢業生，沒想到比我想像中更・・・！
也不是說專科畢業生就怎麼樣的～，不是這意思喔！還是有優秀的專科生，只不過～～～
如果ＡＢＣ的學生也在我們教室上課剛好跟這位同學同班，還是基礎班的，不知他們作何感想呢？！
又是我肯定不是好感受！可能就不去ＡＢＣ了吧！
留言列表