11月開始天然酵母麵包教室ぐるぐるべーぐる進入了基礎班,入門班時只有“成型”,基礎班開始在成型後的發酵時間中可以揉同一種麵團帶回家,等隔天可以復習“成型”,再烤出一批麵包來。

而這個月的食譜是做牛角麵包。雖然剛進基礎班就馬上中了這個高難度的麵包食譜,但是還好在家裡曾經做過法式蘋果派,要領其實大同小異。

摺疊重複三次,就可以讓牛角麵包有著漂亮的層次!桿麵團時要小心中間的奶油不爆餡,還得桿出漂亮的四角形,途中被老師跟同學稱讚,結果在最後成型分割的時候居然切錯了切了一半才發現,所以一半捲起來好醜,另一半就很漂亮。所以說做人不能太得意!

下圖為老師示範

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 最漂亮的就是下圖這兩個了。原味跟巧克力口味,巧克力口味上面還有撒上核桃屑(利用核桃剩下的屑屑,等於是廢物利用?!)。

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今天有四位學生,兩個是一樣的食譜,所以試吃種類就少了一點點,不過還是有7種喔!

紅豆麵包,奶油麵包,English muffin,Pain de campagne(中譯鄉村麵包?),牛角麵包。

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這是在教室最後揉的麵團,帶回家後8點以前常溫保存,之後放到冰箱等隔天可以再做一次牛角麵包

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今天早上起來,雖然星期日但是大呆要上班,只好來復習它囉!折騰了一天,剛出爐,成品很滿意。

教室有台大烤爐所以溫度很高,就算穿短袖都會流汗,但是在家裡大約20度,不冷不熱很適合做牛角麵包。老師也說很多同學回家復習的時候都不會失敗,在教室做牛角麵包很容易失敗。當時想說,那老師怎麼不想個辦法改善一下教室環境呢?譬如做牛角麵包時開一下冷氣之類的。說實在的就算不是做牛角麵包我也覺得該開一下冷氣,真的是有夠熱。

今天復習時想到大呆老家寄來好多番薯,於是把番薯搗成泥加點鮮奶油跟蜂蜜當內餡。做了四顆原味,四顆番薯口味。

老師的這個牛角麵包配方呢,比一般的牛角麵包用的奶油量幾乎是少了將近一半左右,所以吃起來外面酥酥的,裡面就比較像麵包有彈性,QQ的。雖然這也很好吃,但是我是個愛吃不健康東西的人所以今天復習就加了十足的奶油,吃起來更酥脆更像販賣的牛角麵包囉!還將奶油改為發酵奶油,讓奶味更重一點喔

 

 

說到大呆老家寄來的包裹。昨天收到這個包裹時我把這些照片po到我的FB之後,我妹留言:這超市就買的到了吧! 

沒錯!!!對於這件事我一直很納悶。以前剛來日本念書時,日本同學們總是收到鄉下的爸媽寄來包裹,內容都是東京就買得到的東西,例如蔬菜,米,餅乾,紙裝果汁。因為寄來要運費,自己到超市去買不是更便宜嗎?

記得當時我問過他們,但是沒有一個人能說出個所以然。直到好幾年後發現當時交往的日籍男友也是一樣,我問了他同一個問題。他的回答是:送りたいんだよ!「他們就是想寄啊」沒錯,超市是買的到,問題是會不會去買又是一個問題,父母總是擔心自己的小孩隻身在外吃的不好,吃的不夠營養,為了省錢不去買這些東西,所以就算他們也明明知道附近就買的到,還是要寄來才會安心。

大呆的爸媽也就是我公婆(第一次叫還真是不習慣好怪的感覺),寄來的包裹每次也都是食物。

這次呢!是一堆安納芋(不知道是不是台灣所謂的蜜番薯?),番薯,里芋(不知中文),兩顆橘子。魚沼越光米,薑汁紅茶包,咖啡,濾紙,金桔饅頭,鹿兒島醬油。

我超愛吃安納芋的,烤完都能看到蜜汁從縫隙流出來這些番薯,安納芋跟里芋還是公公自己種的勒!很甜很好吃。今天做牛角也才用了一根,還有一堆要來作什麼好呢?

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箱子裡還有一包afternoon tea,打開一看,居然是三個超級古錐的聖誕裝飾品

1.聖誕老公公擺飾 

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2.雪人杯蓋

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3.一大串聖誕吊飾

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這應該是婆婆買的。第一次去鹿兒島看到他家真是看得我目瞪口呆。整棟任何一個房間都放滿裝飾品,牆上吊了好多買的+手作的這種布類吊飾。

現在住的新家還沒作任何裝飾,牆上也沒有任何地方有打洞,真的要好好思考一下要吊在哪裡。因為要在新房子打上個洞或釘個圖釘還是要很大的勇氣的!

 

包裹中還附有一封信,每一次寄東西來都會附一封給大呆的信,所以以為這次也是,沒想到開頭文居然是我的名字。突然看到自己的名字還真是讓我嚇了一跳。而內容就是寫著,“別欺負我兒子喔”~~~←←←開玩笑的啦!!!就是問問身體狀況,然後叫我去玩!

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後面寫著“父,母より”,,,

雖然入了戶籍,他們當然也算是我父母,不過說實在的目前為止才見過兩位老人家一次面,突然多了一對父母,讓我有點不知該如何才好的感覺。還無法調整自己的心態。要叫只見過一次面的人爸爸媽媽。而且我對於“怎麼做一位媳婦”真的是完全無頭緒。聽太多婆媳故事了,總是想的很可怕。

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