內容超豐富的蛋糕。
住院太久又剛好遇到ＳＳＳ學校放暑假，個人烘培教室裝潢，藍帶接下來的課程是否報名還在猶豫
根據以上種種因素，不加強練習找回一下感覺的話，之前學的都浪費了。
今天翻了家裡有的幾本食譜，找到之前就想做做看，卻一直沒嘗試過的menu，就是這個起司蛋糕。
材料
底部：可可風味餅乾.............100g
無鹽奶油...................40g
（我覺得這個份量有點多，做出來會底部太厚）
起司部份：cream cheese...250g
細沙糖.................100g
Sour cream.........50g
蛋（大顆）.........1顆
低筋麵粉................9g
酪梨（成熟）.........1顆
檸檬汁.................15g
開心果.................30g
杏仁....................30g
調溫甜巧克力........40g
這是18cm蛋糕膜的材料份量，可是因為我只有15cm，所以有自己減少所有材料。
準備：
＊使用於底部的無鹽奶油隔水加熱使其融化。
＊cream cheese，蛋回復室溫。
＊堅果類以160度烤15分鐘，降溫之後切碎。
（我是直接用碎的去烤，時間比較短）
＊酪梨去皮去子，加檸檬攪成泥狀。
＊蛋糕膜內側塗上份量外的奶油。
＊麵粉過篩備用。
＊烤箱預熱至170度。
做法：
1.將餅乾搗碎（放進厚一點的袋子裡用桿麵棍敲打），加入融化奶油攪拌，鋪於蛋糕膜底部，用手輕壓不可有縫隙。
放進冰箱直到倒進麵糊之前為止。
2.照以下順序將材料加入cream cheese中
＋細沙糖（仔細攪拌，麵糊滑順之後）
＋sour cream（攪拌）
＋蛋（分多次加入）
＋麵粉（攪拌）
＋酪梨（攪拌均勻）
＋堅果＆巧克力（攪拌數次）
3.倒入蛋糕膜，以170度～180度烤40～45分鐘。（視個人家裡烤箱火力自行增減）
（ 食譜還寫要烤50分鐘，我想說我的是15cm所以有減少了5分鐘去烤，但是還是顏色很深。。。我看下次我烤40分鐘看看好了。）
4.先不脫膜，降溫之後之後連蛋糕膜整份冷藏。
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