參加烘培教室Sweet Ribbon半年終於在這個月學習完了入門班並進入基礎班！老師自創的食譜重視口感與甜度！對我來說老師的食譜不會太甜讓人很ㄙㄨㄚˋ嘴！可是也是變胖的原因。。。要小心！
除了會回家之後再練習做一次之外，也去買其他有名大師的食譜回來試做！也開始去參加藍帶代官山分校以及辻口大師開的甜點學校的單堂課。雖然距離開店路途遙遠，還是會努力走下去，希望有一天能美夢成真。
今天在家試做了抹茶紅豆磅蛋糕！是看了著名大師和泉光一的巧克力食譜之後自己改成抹茶紅豆！
18cm＊2條
材料
紅豆：適量（我是加了50g）
奶油蛋糕麵糊：無鹽奶油 100g 抹茶風味蛋糕麵糊：無鹽奶油 100g
糖 100g 糖 100g
全蛋 100g 全蛋 100g
低筋麵粉 100g 低筋麵粉 95g
泡打粉 3g 抹茶粉 5g
泡打粉 3g
準備：
＊粉類過篩配用。
＊將奶油回復室溫。
＊烤模徒上奶油放冰箱。在放入麵糊烘培之前再灑上高筋麵粉，記得敲一敲烤模把多餘的麵粉敲掉。
做法：
1.奶油用電動攪拌器打成泥狀。
2.糖分2次加入打勻。
3.蛋打勻之後分6～7次左右加入。一次加入太多容易讓油脂與水份分離。
如果分離了，請隔冰水再次用電動攪拌器攪拌。
4.麵粉分2次加入用攪拌刀拌勻。
1～4是奶油麵團與抹茶麵團共通的做法。
5.加入紅豆拌勻即可。（可分成一半加入奶油麵團，一半加入抹茶麵團）
6.將抹茶麵團加入奶油麵團只需攪拌1～2下。
7.將麵團倒入塗上奶油灑上高筋麵粉的烤模。
8.烤箱以180度預熱。
9.降至160度放入麵團烤40～45分鐘。
10.烤完之後用手指輕按頂部如果有空氣洩露的聲音，請再加烤5分鐘。
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