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第三堂折派的課,也是最後一堂,

折派更熟練了,只怕過了這堂沒練習下次又再折的彆彆扭扭

吉布斯特蘋果塔,一直很期待

用奶油跟糖煎過的蘋果,帶點焦糖味

擺入空烤過的派皮,倒入內餡液,鍋裡殘留的焦糖舀一匙在上面一起再烤過

上層是加入義式蛋白霜的卡士達,吃起來輕盈許多

灑上2次糖跟1次糖粉,再用烙鐵( 中文是這樣說嗎?)慢慢滑過蛋糕表層就會形成脆焦糖

 

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如果直接切了上面脆焦糖很容易支離破碎

所以老師讓我們在教室時再用細長的烙鐵切出紋路

中間填餡高一點,因為會“消風”,

消風之後剛好蛋糕就變平了。(不過如果當天吃就不會有消風的困擾了)


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超愛這口味。下課後跟同學討論烙鐵,在教室的賣店看了價錢,下巴差點掉了。小小一支要一萬五。
後來我們又一起去合羽橋找。一支不到六千塊。

雖然上次買了噴槍,但噴槍跟烙鐵不同於~使用烙鐵表面是光滑狀,閃閃發亮。各有各的優點與用處。


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