上了八個月的課,這是第一次讓我感到挫折,沮喪
還沒下課就已經快累攤了
雖然每堂課都感到新鮮,也有困難
但【挫折】卻是第一次嚐到
其實折派我覺得並不難
讓我雙手投降的是切割後桿成正四方的薄片
不明白為何雨落塞納河的派皮需要桿到那麼薄
又薄還要四方型
如果不用那麼薄,在家也作過幾次了算是熟練
雨落塞納河的派皮我覺得太薄了
烤成千層派看不出來,但烤成其他的,像蘋果派之類的層次都會不見,而且很明顯的不見了
這下次介紹蘋果派時再說吧!
教室練習的派皮,可以各自帶回家
但....已經過了三個禮拜還在我家冰箱(^^;)
一直想練習
最近真的太忙了(TT)
連上課心得都托這麼久
然後越寫越短
反正沒什麼人在看...無所謂!!!哈(^^;)
所有甜點裡,我最愛的就是千層派了
每次回台灣都想賣千層派,只賣千層派,專賣千層派!哈!
但礙於我台灣家廚房動線不適合桿派
千層派的派皮材料簡單
就因為簡單更要慎選麵粉與奶油
才能吃到美味
我自己也是庫存了幾種不同的麵粉
每種組合會有不同口感與味道
但台灣賣的麵粉種類好像不多
日本真的是百百種,每次去烘培店光麵粉就能選上半小時
千層派有幾種吃法
可以吃的最漂亮乾淨的方法是把千層派推倒切塊(左)
嘴大的當然可以一口吃掉一塊,不然就是像右圖從中間切下分兩口吃
文章標籤
全站熱搜
留言列表