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這也算是夏綠地蛋糕的一種

外圈的蛋糕體一樣,只是擠的花樣有點不同

之前學的是一條一條擠

這次則是一氣呵成繞出一片

烤完再對切

算是之前夏綠地蛋糕的應用篇

 

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我是班上第一個做好的,有的還在擠第一盤

同學說妳也太快了吧

其實是因為這堂課的前兩天我才剛在家試做過夏綠地(咖啡口味)

有練習真的有差

每個禮拜都要上課,大部份同學好像都不會在家裡練習做

只要原因有兩個

一是材料不容易收集

二是吃不完(吃不消)

在家練習的蛋糕我也是只吃一兩塊

就全讓老公帶去公司分掉了

 

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中間的內餡是用椰子絲煮出來的椰奶作成的幕斯

最上層則是義大利蛋白霜,撒了糖粉再用火槍噴一下

再撒上點椰子粉

表層因為焦糖化所以變得有點酥脆的口感

 

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這次的義大利蛋白霜當然也是沒有示範

老師要我們直接做

課後,重上這堂課的兩個去年畢業生前輩跟老師說

我們很驚訝,才6月怎麼這班的學生不用示範就會自己做蛋白霜了

老師很驕傲的回說,它們前幾堂課就已經都自己做了

前輩表示自己去年6月在學時還是都看老師示範才作

.................所以說老師是故意整我們這班囉?!(><)

不過,嚴師出高徒,是真的!

這堂的義大利蛋白霜我已經不用助手提醒可以從頭做到完

成品還沒有糖顆粒,又有光澤

 

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夏天到了真的好適合吃椰子

而且這個椰香幕斯又柔又滑,

缺點其實也是因為又柔又滑(太軟)所以很難切

要冰鎮過後再切

老師說以前中間沒有加一塊蛋糕體

一切完都倒了

 

其實我兩年前已經試做過它

當時的食譜是真的沒有中間的蛋糕體

而且也因為我冰的不夠久

切完有點慘不忍睹

|甜點習作|南國水果系列夏綠地試做http://yaling1121.pixnet.net/blog/post/97213644

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而且用的材料不一樣味道真的差很多

教室做的這個真的好吃的讓我眼睛發亮

同學問我跟兩年前做的有差嗎

我說有啊~差很多!

用料好,成品就差很多,縱然只是一個食材不同

或許也是因為自己技術有進步了

 

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