這也算是夏綠地蛋糕的一種
外圈的蛋糕體一樣，只是擠的花樣有點不同
之前學的是一條一條擠
這次則是一氣呵成繞出一片
烤完再對切
算是之前夏綠地蛋糕的應用篇
我是班上第一個做好的，有的還在擠第一盤
同學說妳也太快了吧
其實是因為這堂課的前兩天我才剛在家試做過夏綠地（咖啡口味）
有練習真的有差
每個禮拜都要上課，大部份同學好像都不會在家裡練習做
只要原因有兩個
一是材料不容易收集
二是吃不完（吃不消）
在家練習的蛋糕我也是只吃一兩塊
就全讓老公帶去公司分掉了
中間的內餡是用椰子絲煮出來的椰奶作成的幕斯
最上層則是義大利蛋白霜，撒了糖粉再用火槍噴一下
再撒上點椰子粉
表層因為焦糖化所以變得有點酥脆的口感
這次的義大利蛋白霜當然也是沒有示範
老師要我們直接做
課後，重上這堂課的兩個去年畢業生前輩跟老師說
我們很驚訝，才6月怎麼這班的學生不用示範就會自己做蛋白霜了
老師很驕傲的回說，它們前幾堂課就已經都自己做了
前輩表示自己去年6月在學時還是都看老師示範才作
.................所以說老師是故意整我們這班囉？！（＞＜）
不過，嚴師出高徒，是真的！
這堂的義大利蛋白霜我已經不用助手提醒可以從頭做到完
成品還沒有糖顆粒，又有光澤
夏天到了真的好適合吃椰子
而且這個椰香幕斯又柔又滑，
缺點其實也是因為又柔又滑（太軟）所以很難切
要冰鎮過後再切
老師說以前中間沒有加一塊蛋糕體
一切完都倒了
其實我兩年前已經試做過它
當時的食譜是真的沒有中間的蛋糕體
而且也因為我冰的不夠久
切完有點慘不忍睹
｜甜點習作｜南國水果系列夏綠地試做（http://yaling1121.pixnet.net/blog/post/97213644）
而且用的材料不一樣味道真的差很多
教室做的這個真的好吃的讓我眼睛發亮
同學問我跟兩年前做的有差嗎
我說有啊～差很多！
用料好，成品就差很多，縱然只是一個食材不同
或許也是因為自己技術有進步了
留言列表