聖托諾麗泡芙塔又稱聖人泡芙塔
這是在一些特別的慶典宴會上才會看到的甜點
現在大部份可以在甜點店看到的都是小型的聖人泡芙塔
3,4顆小泡芙堆出來一個塔
（⇩像這個⇩）
⇧前年在新宿的巴黎巧克力展買的
ARNAUD LARHER跟我很喜歡的蛋糕店Paris S'eveille（位於自由之丘）合作的 700yen
這個算是工程還蠻浩大的
要做小泡芙，塔皮，內餡，焦糖
算是上一糖泡芙的應用篇
⇩一人兩排10顆。由上數第三組是我的。
底部⇩
雨落塞納河的聖人泡芙塔是榛果口味
底部甜塔皮，榛果卡士達，香緹鮮奶油
內餡很好吃，但我不愛底部，可能是因為烤的不夠久？
怎麼形容好呢？不酥，鬆鬆的？
週邊的小泡芙裡面則是普通的奶油卡士達
上面沾上焦糖，小泡芙底部也是用焦糖沾黏固定
但第二天焦糖有點融掉了，2,3顆小泡芙很容易就掉下來
上面的焦糖也是，不太脆了
可能跟週末下雨濕氣重也有點關係吧！？
上面的香緹鮮奶油打的不夠發，太軟了好難擠
對於擠花我永遠都很不得手（ＴＴ）
好煩啊～！
剛開始擠的外圍那一兩圈根本是放棄連著亂擠
老師在旁說要往上拉才會有立體感
之後就有改進，不心急，慢慢擠，才有點型出來
這個聖人泡芙
味道口感不愛
我的完成度也不高
整體上不太喜歡
好挫折
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