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柳橙蛋糕

它的蛋糕體其實跟第一堂的草莓蛋糕,

上一堂的橙香堅果捲是一樣的~杏仁海綿蛋糕

所以已經是第三次製作這個蛋糕體了

步驟跟注意點大概也已經記在腦子裡

但切片還是不太順手

最上面的表層完全得靠自己的手感切掉

 

做完海綿蛋糕,老師示範完切柳橙

突然看到弓田校長出現

於是下午柳橙蛋糕剩下來的課程就由校長接手教學

 

柳橙果肉因為要泡加了酒的糖水整整3天

於是,我們使用的柳橙就由助手們事先準備好了

有示範怎麼煮糖水跟浸泡

 

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夾層是柳橙口味的義大利蛋白霜,再和入打發的鮮奶油

因為鮮奶油加入水果等酸性材料就容易凝固或分離

這個步驟就變的很重要

當天其實沒有分離,但第二天拿出來吃時,

其實已經有感覺到稍微分離了

口感不佳

 

比上次草莓蛋糕還纖細

真的是只能當天吃最好吃

 

還記得上次草莓蛋糕的魔法果蜜嗎

是的!這次也有!不過是柳橙版的魔法果蜜

 

(老師成品)

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這次照樣,只做了半成品,把柳橙跟果蜜都帶回家

第二天早上再拼湊起來,拍照,然後吃掉^^

 

看了當天完成的同學作品跟老師作品都是一樣的~整齊的三列

於是第二天一早自己在完成蛋糕擺飾時

很假掰的做了個跟大家不一樣的造型

如果在教室這樣作老師應該會翻白眼了

 

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一朵花

教室講求速度,下課後還有試吃,我還得趕電車

時間有限,在教室完成真的也只能像老師那樣擺的簡單

不過其實我想還有個用意就是,方便切片

店面賣的也是擺一條一條,不過擺的更加密集

但因為這個蛋糕真的很容易就毀了,不好切

應該是顧慮到這點吧

 

我自己擺完再切片時領悟到的(><)

自己找罪受

差點就把我的蛋糕給毀了

 

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龜兔的東京粉闘記

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  • 一輪明月
  • 感謝呦

    口水流下來了
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