雨落塞納河第一堂課是教了店裡招牌蛋糕
草莓蛋糕Gateau aux Fraises
前年冬天第一次在店裡吃到這款蛋糕時
可能因為評價高期望大，所以吃到不是想像中的味道時有點失望
當時只覺得花了700日幣在吃草莓果醬。
當在教室試吃了現場老師做的成品時
雖然還是甜ＶＶ，但可以吃出各個食材的優點
後來聽說這款蛋糕的賞味時限就是只有數小時
是因為這樣所以現做的比較好吃嗎？
而且就是因為吃過一次我知道很甜
所以在實作時，還特地把糖水跟果醬剩下，沒有全加上
助教一直說這是一模蛋糕的份量喔！加上去啊！
過一會看到又說了一次
我就苦笑的對她搖搖頭
她就不再強迫我
所以自己做的這模就比老師作的還不甜了一點點
在組合蛋糕時
老師說：自己要吃的，四周的蛋糕邊就不用切掉了
所以看到大家都是留著邊的蛋糕
但我可能比較龜毛又是個不聽話的小孩
在切海綿蛋糕時，偷偷的把四邊給切了（嘿嘿）
切邊，少打糖水，少添果醬...
我想老師跟助教應該覺得我很“膏怪”(台語)吧
但我真的覺得沒邊比較美啊
就算是自己吃，倫家也想美美的嘛～！（搓食指）
其他的我就都很認真的照老師說的做喔～！
（⇩老師成品⇩）
說到海綿蛋糕
其實中間夾層的蛋糕體是用杏仁膏做的
所以不同於一般的草莓蛋糕是用麵粉做的軟綿綿的海綿蛋糕
而是扎實了一點，入口就”散“（ㄣ～你也可以說它入口即化啦）
鮮奶油部份其實也不是鮮奶油
而是義大利蛋白霜作成的
一整模草莓蛋糕看似單純
其實是各種繁瑣的工程拼湊起來
覺得麻煩的同時，也非常開心可以學到更接近專業的甜點
看到有些學長姐說這個蛋糕很難切，連老師都這麼說
但實際切了之後其實我覺得並沒有“傳說中”那麼難耶
只要你的蛋糕夠冰（最大重點），用 鋸齒狀的刀溫熱過，利用刀子本身重量
千萬不要一刀就往下壓，草莓肯定全部陷入下方
輕輕前後鋸下，另一隻手可以用鏟刀或刮片固定蛋糕
其實還是能切的很漂亮
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